（图\IR.L的LOFTER）
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对于cupcake，你的认知是不是也来自《破产姐妹》中的这对活宝？Max烤得一手好纸杯蛋糕，Caroline得知之后便展开了他们筹集资金创业之路。Cupcake在电视剧中成了两姐妹花的重要赚钱工具，萌萌哒的Cupcake很快便俘获了剧迷们的心。
cupcake
（图\adrianna的LOFTER）
杯子蛋糕，洋溢着美国式的简单自由轻松的气氛，它既可以在家庭聚会、生日派对时拿出来招呼客人，也可以作为精致的礼物送给长辈朋友。LO主寶?厨坊介绍了几种cupcake的制作方法。
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1核桃南瓜杯
今天配奶茶的小点是核桃南瓜杯，一听就很养生的感觉，自己做的东西不含起酥剂不含发泡剂，就是实敦敦口味清淡的顶饱货。大学同学吃了和我说：“你的蛋糕属于主食类！”呵呵，势必在有宝宝前学会十八般武艺的好学妈妈！
原料：
1. 忘记给原材料大合影了：熟南瓜泥110g，糖10g，黄油30g，鸡蛋2个，低筋粉140g，无铝泡打粉4g，盐2g。核桃若干。
步骤：
2. 老南瓜去皮却快隔水蒸熟。最好用蒸，省能源省时间，其实蒸不了多久。尝试了别人提议的微波炉，转了十几分钟都不来事。
3. 将砂糖、盐加入其中搅拌融化。此处糖量已减少。南瓜自身带糖，再者清淡点不怎么腻口。
4. 将黄油融化，加入南瓜泥中搅拌均匀。
5. 将鸡蛋打散加入南瓜泥中，搅拌均匀。
6. 低粉、泡打粉混合过筛，筛入南瓜泥中。用刮刀将干湿料充分融合。
7. 面糊舀入杯模，撒上核桃仁碎。这个量大约是中模8个的量。放入预热好的烤箱175℃，上下火中层，35分钟。这个时间真的要试出来，烤短了内芯不熟，烤长了会把黄油析出来！！！滴的烤箱下层都是！而且口感会很干，干的掉渣。是的，我做过的蠢事。>_<|||
下班做饭前总是最饿的时候，家中要常备这种憨憨的小点哇~~~
2充满诱惑的巧克力杯
终于要来了，经典巧克力蛋糕。我在想以什么方式来给它的经典性定义，后来还是用伴手礼的形式——跟大家分享吧^^
原料：
1. 原材料大合影：低筋面粉200g，鸡蛋2个，红糖60g，黄油100g，牛奶300ml，纯黑巧克力60g，泡打粉5ml，小苏打粉2.5ml。这个量是12个中杯纸杯的量。
步骤：
黑巧克力我用的是那种烘焙原料，单吃口感很涩很苦，是完全的黑巧克力可可脂。巧克力一般配以红糖，即便如此，红糖在此还是降低分量了，既然是巧克力蛋糕，果断要有一股苦中带甜的回味。
2. 黄油加热呈液态，趁热加入红糖，黑巧克力。黑巧克力最好先切碎备用，另外巧克力最好不要直接加热融化，会油脂分离。利用黄油的余热即比较方便又不会太热导致油脂分离。
3. 鸡蛋打散成蛋液，牛奶，加入步骤一的巧克力糊中，搅拌均匀。
4. 低筋粉，泡打粉，小苏打粉通通过筛，加入上一步的巧克力糊中。用刮刀搅拌均匀。
5. 其实这一步会很纠结，会发现怎么都不可能搅拌均匀的！是的，但是并不影响口感！总之，不可过度搅拌，只要粉类全部打湿，小疙瘩均匀分布就可以了。
6. 蛋糕糊入杯子，6、7成满，放入预热好的烤箱，190℃，上下火中层，15~20分钟。天气太冷了呀，巧克力马上又会凝结成一个个小颗粒，不是那么均匀了闹。还好烤出来之后并不明显。
我好像又烤过头了，每个裂出了一个口子。不过不影响口感，就是那种经典巧克力蛋糕的满足感！
3人见人爱的抹茶蜜豆杯
我妈妈爱所有抹茶味道的东东。周末回娘家的时候就烤了抹茶杯子蛋糕作为伴手礼。在原配方中加入了蜜小豆，好吃不腻，苦苦的茶香气，青涩甜蜜如初吻^^
原料：
1.原材料大合影：低筋面粉170g，黄油100g，抹茶粉10g，砂糖80g，鸡蛋两只，牛奶160ml，盐1.25ml，泡打粉2.5ml，小苏打1.25ml，红小豆三把。
这里砂糖几乎减半了，因为会加入糖腌制过的红小豆，这样吃起来才不会腻。
这个量可以做中型纸杯12只。
步骤：
2.黄油室温软化后，分几次加入砂糖、盐，打发蓬松。
3.分N次加入蛋液，每次都搅打至油蛋完全融合，如果一次性加入过多，会油蛋分离。完全融合的黄油蛋液是丝般顺滑如拥抱。跟着倒入牛奶，搅拌均匀。
4.将所有粉类低筋粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打全部过筛，倒入蛋糊，翻拌均匀。
5.加入腌制好的蜜豆，翻拌均匀。蜜豆怎么做呢？清水洗净的红豆泡8小时以上，吸饱水，跟着煮熟，或者蒸熟。水放到没过红豆上方2厘米的位置。熟红豆里加入砂糖、炼乳、枫糖，量视自己口味而定。我是很喜欢吃甜食的，放了好几勺炼乳。。。。
6.把面糊舀到纸杯中，7成满。放入预热好的烤箱中，190℃，上下火中层，25~30分钟。我家的烤箱好像火力很强，一般都比别家焦的快。。。
7.刚烤好的时候小萌货们个个涨的鼓鼓的，裂开嘴大笑。放了一会后就瘪了。。。哈哈哈，真的很好吃哦，减了糖量，加了蜜豆，咬开之后茶香扑鼻，怎么能不爱cry~~~
4无油0负担酸奶栗子蛋糕
休闲食品要健康有趣，改编自一个无油酸奶蛋糕的方子：
原料：
1.原料： 低筋面粉360g，酸奶300g，砂糖60g，盐3g，泡打粉2g，鸡蛋3个，香草精少许，熟栗子100g，核桃仁50g。熟栗子和核桃仁是做馅用的，可以换成水果丁或者蜜饯丁。这是中小纸杯12个蛋糕的量。
步骤：
2.全蛋液中分几次加入砂糖、盐、香草精，搅打发白。
3. 加入酸奶搅匀。
4. 面粉、泡打粉过筛，加入酸奶蛋液中，搅匀。不要顺着一个方向搅，不然蛋液会消泡。
5.将面糊倒入纸杯，每个纸杯只覆盖底部。
6.加入馅料。我用的是100g熟栗子仁，捣碎后拌的枫糖和稀奶油。可以换用自己的想用的任何馅料。
7. 用面糊将栗子馅盖住。
8. 190℃预热5分钟，上下火中层，20分钟。
佐以酸奶，风味更佳~~~小伙伴们等着哦(⊙o⊙)！！！hiahiahia~~~
5蔓越莓杯
作为MAX的脑残粉，最近都在尝试不同口味的cupcakes。
想成为胸大又会烤蛋糕的俏厨娘，hiahiahia~~~一起努力~~~按摩起来！
原料：
选择的材料都是进口食品，本次的蛋液是全蛋白蛋液，低胆固醇，没错！是昨天做布丁剩的。蛋液需要200g，黄油200g（可以适量减少），低筋粉200g，砂糖80g，蔓越莓60g，（这里减少了糖量，蔓越莓干也是一种很甜的食物）泡打粉1.5g，香草精少许。
做法非常简单，这个量大概是，中杯纸杯12个的量。
步骤：
1.黄油切片室温软化，就变的黏黏的那种程度
2.将黄油搅拌开，可以用低速打蛋器
3.分几次加入砂糖，搅拌，加入，搅拌，直到混合均匀，将黄油搅打至颜色变浅，蓬松起来。
4.分N次，小量加入蛋白液，与黄油搅打至融合。这一步非常重要，蛋液和黄油极不易融合，前两次加蛋液如果能融合起来，后面加进去就会有效率很多。在现在的温度条件下，打上20分钟及以上是少不了的。我在做的时候就因为没有耐心，一次加了过多的蛋液，然后黄油华丽丽的游走在蛋液间，15分钟都没有改变。最终把90%蛋液逼出来，重新搅打，融合的油蛋会呈靓丽的柔滑感。
5.筛入低粉泡打粉，滴入少许香草精，将蔓越莓切碎，倒入糊中。这时候烤箱可以预热了，180℃，上下火。
6.用橡皮刀将所有材料搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌。
7.把面糊装进纸杯，7分满左右，我是用筷子平了平蛋糕糊上层。差不多就行了，烤好上层会裂开，不碍事。
8.预热好的烤箱，180℃，中层，上下火。25分钟。上面一层会呈焦焦的橘黄色，非常漂亮。还没出炉就满屋飘香，实在是男友来家做客，求亲亲必杀时间！把握好机会！
非常实诚，厚重绵密，下午茶必备人手一只。
TIPS:
零失败的秘诀似乎是“泡打粉”。泡打粉是酸碱粉遇湿结合生成二氧化碳从而使蛋糕发起来，当然要选择无铝配方全天然的泡打粉。
另外打发黄油/鸡蛋，也是非常重要的步骤，打发的好，对蛋糕的成功率提升很有帮助。
一个厨房，一个家
让锅碗盘碟成为生活的试剂烧杯，
在不断试验中体会味蕾享受。
学会浓淡适宜的生活，
爱，是通往幸福的唯一道路。
◎ 以上图文由编辑再加工整理
